Согласовано:
Директор

Утверждаю:
Директор
ООО "Общественное питание"
А.М Фомин

_________

ПРИМЕРНОЕ 10 - (ДЕСЯТИДНЕВНОЕ) МЕНЮ ГОРЯЧЕГО ПИТАНИЯ
ЗАВТРАК И ОБЕД
ДЛЯ ДЕТЕЙ С 7-11 ЛЕТ
«Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий, для школ, школ-интернатов, детских домов, детских
оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних,
нуждающихся в социальной реабилитации». 2013 Уральский региональный центр питания, под редакцией А.Я. Перевалова.)
«Сборник технических нормативов для питания детей в дошкольных организациях: методические рекомендации и технические документы».
Д.В. Гращенков, Л.И. Николаева. - Екатеринбург, 2011 год.
«Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы», выпуск 4, 2003 г.
«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах» Под
ред.Ф.Л.Марчука и В.Т.Лапшиной. - Изд. Хлебпродинформ, 2004.
«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания» Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. 2005 г.

"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" СанПиН 2.3/2.4.3590-20

2024 г.

Меню приготавливаемых блюд для детей ОВЗ 7-11 лет
Возрастная категория: от 7 до 11 лет
Прием пищи
Пищевые вещества
Вес
Наименование блюда
блюда
Белки
Жиры
Углеводы
День 1
ЗАВТРАК

ИТОГО ЗА
ЗАВТРАК
ОБЕД

Энергетическая
ценность

№
рецептуры

Бутерброд с сыром
Каша пшенная молочная жидкая. с маслом
сливочным

60

4,10

3,30

11,00

88

1118

250

8,97

10,87

41,17

326,05

267

Чай с сахаром

200

0,10

0,00

15,00

60

493

Хлеб ржаной

40

2,64

0,48

13,36

69,6

109

550

15,81

14,65

80,53

543,65

Овощи натуральные (помидоры)

60

0,66

0,12

2,28

14,4

106

Щи из квашеной капусты с картофелем

250

1,08

5,17

7,07

83,3

142

Гуляш (1-й вариант)

90

10,40

22,60

4,20

263,7

367 (1)

Макаронные изделия отварные

180

5,00

0,81

34,85

173,88

291

Хлеб пшеничный

40

1,52

0,32

19,68

94

108

Хлеб ржаной

40

2,64

0,48

13,36

69,6

109

Напиток из шиповника

519

200

0,70

0,30

22,80

97

ИТОГО ЗА ОБЕД

860

22,00

29,80

104,24

795,88

ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

1410

37,81

44,45

184,77

1339,53

Йогурт

115

6,61

4,23

11,24

115,06

517

Каша рисовая молочная жидкая

200

5,54

8,62

32,40

229,4

268

5

1,30

1,33

0,18

17,78

100

Чай из сухой смеси с витаминами "Витошка"

200

0,40

0,00

20,00

80

616

Батон нарезной

20

1,50

0,58

10,28

52,4

111

540

15,35

14,76

74,10

494,64

Овощи натуральные (огурцы)

60

0,48

0,06

1,50

8,4

107

Рассольник домашний

250

2,07

5,20

14,80

106,25

132

Кнели рыбные припущенные

100

13,37

10,13

15,28

164,6

334

Картофель отварной в молоке (1)

150

2,20

3,13

8,67

149,67

174

День 2
ЗАВТРАК

Сыр твердый порциями

ИТОГО ЗА
ЗАВТРАК
ОБЕД

Хлеб пшеничный

40

1,52

0,32

19,68

94

108

Хлеб ржаной

40

2,64

0,48

13,36

69,6

109

Компот из смеси сухофруктов

508

200

0,50

0,00

27,00

110

ИТОГО ЗА ОБЕД

840

22,78

19,32

100,29

702,52

ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

1380

38,13

34,08

174,385

1197,16

60
200
200
40

4,10
5,70
3,60
2,64

3,30
5,26
3,30
0,48

11,00
18,98
25,00
13,36

88
146
144
69,6

500
100
200
90
150
200
20
40
800
1300

16,04
0,80
1,32
13,50
4,80
0,30
0,78
2,64
24,14
40,18

12,34
0,20
4,14
9,64
8,55
0,20
0,16
0,48
23,37
35,71

68,34
7,50
9,52
18,36
26,82
25,10
0,84
13,36
101,5
169,84

447,6
38
80,56
169,71
203,4
103
47
69,6
711,27
1158,87

10
10
250
200
20
20
510
250
60
200
40
40
200
790
1300

5,20
0,05
8,37
0,00
1,32
1,50
16,44
3,10
0,90
13,10
3,04
2,64
0,00
22,78
39,22

5,30
8,25
7,17
0,00
0,24
0,58
21,54
4,50
3,30
14,05
0,32
0,48
0,00
22,65
44,19

0,70
0,08
37,87
22,40
6,68
10,28
78,01
13,03
5,04
35,20
19,68
13,36
18,40
104,71
182,72

71,12
74,8
249,25
90
34,8
52,4
572,37
106,42
53,4
299
94
69,6
74
696,42
1268,79

100
105
2,4
3
109
111

60

4,10

3,30

11,00

88

1118

День 3
ЗАВТРАК

ИТОГО ЗА
ЗАВТРАК
ОБЕД

ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 4
ЗАВТРАК

Бутерброд с сыром
Суп молочный с макаронными изделиями
Какао с молоком (1-й вариант)
Хлеб ржаной
Плоды свежие (мандарин)
Борщ с капустой и картофелем
Котлета из куры
Каша ячневая вязкая
Компот из яблок с лимонами
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

Сыр твердый порциями
Масло сливочное
Каша гречневая молочная
Сок 0,2
Хлеб ржаной
Батон нарезной

ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ОБЕД
Суп- пюре из разных овощей
Салат из свеклы отварной
Плов из мяса
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Напиток "Витошка" с витаминами
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 5
ЗАВТРАК
Бутерброд с сыром

1118
165
496
109
112
128
412
255
509
108
109

161
50
370
108
109
617

Каша из пшена и риса молочная жидкая "Дружба" с
использованием смеси сухой с витаминами и магнием для
напитка "Витошка" для детей

230
200
20

7,13
0,10
1,50

11,04
0,00
0,58

31,05
15,20
10,28

253
61
52,4

510
60
200
90
150
40
40
200
780
1290

12,83
0,48
1,64
12,04
3,00
3,04
2,64
0,50
23,34
36,17

14,92
0,06
4,18
10,75
8,02
0,32
0,48
0,00
23,81
38,73

67,53
1,50
12,46
15,97
14,75
19,68
13,36
27,00
104,72
172,25

454,4
8,4
94,22
257,4
135
94
69,6
110
768,62
1223,02

10
250
200
20
20

2,60
10,68
0,20
1,50
1,32

2,65
13,52
0,00
0,58
0,24

0,35
39,36
15,02
10,28
6,68

35,56
321,85
58,76
52,4
34,8

500
60
200
100
150
200
40
20
770
1270

16,3
0,66
4,57
9,25
5,55
0,50
3,04
1,32
24,89
41,19

16,99
0,12
3,01
11,25
6,85
0,20
0,32
0,24
21,99
38,98

71,69
2,28
17,54
3,42
37,08
23,10
19,68
6,68
109,78
181,47

503,37
14,4
115,92
160
250,05
96
94
34,8
765,17
1268,54

Йогурт
Каша рисовая молочная жидкая
Чай из сухой смеси с витаминами "Витошка"
Батон нарезной

115
200
200
20

6,61
7,54
0,40
1,50

4,23
14,62
0,00
0,58

11,24
32,40
20,00
10,28

115,06
279,4
80
52,4

517
268
616
111

Овощи натуральные (огурцы)

535
60

16,05
0,48

19,43
0,06

73,92
1,50

526,86
8,4

107

Чай с лимоном
Батон нарезной
ИТОГО ЗА
ЗАВТРАК
ОБЕД

Овощи натуральные (огурцы)
Суп с крупой (перловой, рисовой, манной)
Котлеты, биточки, шницели из мяса
Рагу из овощей
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Компот из смеси сухофруктов

ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

625
494
111
107
155
381
195
108
109
508

День 6

ЗАВТРАК

ИТОГО ЗА
ЗАВТРАК
ОБЕД

ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 7
ЗАВТРАК

ИТОГО ЗА
ЗАВТРАК
ОБЕД

Сыр твердый порциями
Каша из хлопьев овсяных "Геркулес" вязкая
Чай с сахаром
Батон нарезной
Хлеб ржаной

Овощи натуральные (помидоры)
Суп картоф. с бобовыми (1-й вариант)
Курица в соусе томатном
Каша гречневая вязкая
Компот из ягод или фруктов мороженных
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

100
247
493
111
109

106
144
405
237
507
108
109

Щи из свежей капусты с картофелем
Жаркое по-домашнему
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Напиток из шиповника
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

200
200
40
20
200
720
1255

1,40
23,64
3,04
1,32
0,70
30,58
46,63

3,98
21,10
0,32
0,24
0,30
26
45,43

6,22
44,10
19,68
6,68
22,80
100,98
174,9

60,6
344,54
94
34,8
97
639,34
1166,2

142
369
108
109
519

200
200
60
40

7,80
1,50
4,10
2,64

9,46
1,30
3,30
0,48

35,80
15,90
11,00
13,36

283,6
81
88
69,6

267
10./12.
1118
109

500
60
250
90
150
200
20
20
790
1290

16,04
1,34
1,65
11,22
2,65
1,40
1,52
1,98
21,76
37,8

14,54
3,37
5,17
14,66
0,67
0,00
0,16
0,36
24,39
38,93

76,06
37,01
11,90
0,52
19,04
29,00
7,80
10,02
115,29
191,35

522,2
99,74
100,7
118,58
144,9
122
47
52,2
685,12
1207,32

60
230
200
20

4,10
7,34
3,60
1,98

3,30
5,72
3,30
0,36

11,00
37,17
25,00
10,02

88
237,13
144
52,2

510
100
200
150
15
200
20
20
705
1215

17,02
0,60
1,32
20,90
1,08
0,50
1,52
1,98
27,9
44,92

12,68
0,60
4,14
16,30
1,27
0,00
0,16
0,36
22,83
35,51

83,19
14,70
9,52
33,00
8,32
27,00
7,80
10,02
110,36
193,55

521,33
70,5
80,56
362
49,2
110
47
52,2
771,46
1292,79

День 8

ЗАВТРАК

ИТОГО ЗА
ЗАВТРАК
ОБЕД

Каша пшенная молочная жидкая
Чай с молоком
Бутерброд с сыром
Хлеб ржаной

Овощи консервированные (кукуруза или горошек)
Борщ с капустой и картофелем
Птица отварная
Макаронные изделия отварные
Кисель
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

175
128
404
291
617
108
109

День 9

ЗАВТРАК

ИТОГО ЗА
ЗАВТРАК
ОБЕД

ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 10

Бутерброд с сыром
Каша ячневая молочная с маслом сливочным
Какао с молоком (1-й вариант)
Хлеб ржаной

Плоды свежие (яблоко)
Суп из овощей с фасоль
Пудинг из творога паровой
Молоко сгущенное
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

1118
14./4.
496
109

3
143
317
481
508
108
109

ЗАВТРАК

Бутерброд с сыром
Каша "Дружба" с использованием смеси сухой "Витошка" для детей

Чай с лимоном
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА
ЗАВТРАК
ОБЕД

Салат из свеклы отварной
Суп- пюре из разных овощей
Тефтели из говядины паровые
Рис припущенный
Компот из ягод или фруктов мороженных
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
ИТОГО ЗА ВЕСЬ ПЕРИОД:
СРЕДНЕЕ ЗНАЧЕНИЕ ЗА ПЕРИОД:

60
250
200
40

4,10
7,75
0,10
2,64

3,30
12,00
0,00
0,48

11,00
33,75
15,20
13,36

88
275
61
69,6

1118
625
494
109

550
60
200
100

14,59
0,90
2,48
12,11

15,78
2,30
3,60
28,03

73,31
4,04
10,42
10,32

493,6
53,4
85,14
342,45

50
161
20./8

200
20
20
600
1150
12860,00
1286,00

0,50
1,52
1,98
19,49
34,08
396,13
39,61

0,20
0,16
0,36
34,65
50,43
406,44
40,64

23,10
7,80
10,02
65,70
139,01
1764,25
176,42

96
47
52,2
676,19
1169,79
12292,01
1229,20

507
108
109